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15384-01 - Vorlesung: Bioaktive Verbindungen in Nahrungspflanzen - vom Gemüse und Obst zu Functional Foods 1 KP

Semester Herbstsemester 2015
Angebotsmuster Jedes Herbstsemester
Dozierende Olivier Potterat (olivier.potterat@unibas.ch, BeurteilerIn)
Inhalt Gesundheitliche Bedeutung bioaktiver Substanzen in Lebensmitteln. Ungesättigte Fettsäuren. Olivenöl und die mediterrane Diät. Glucosinolate im Kohl und weiteren Gemüsepflanzen der Kreuzblütengewächsen. Phytoöstrogene in der Nahrung. Antioxidanzien. Bioaktive Substanzen in Gewürzpflanzen. Chemoprevention. Blutglukose-regulierende Substanzen in Nahrungspflanzen. Cholesterin Senkende Stoffe. Substanzen mit antithrombotischer und blutdruckregulierender Wirkung. Inhaltstoffe mit potenziell gesundheitsschädlicher Wirkung. Functional Foods und Nahrungsergänzungsmittel aus Pflanzen. Novel Food, das Beispiel der Noni-Frucht. “Superfruits“, u.a. Goji- und Acai-Beeren, Mangosteen und Chinesischer Bocksdorn.
Lernziele 1. Die Studierenden kennen die in Gemüse, Obst und Gewürzpflanzen vorkommenden bioaktiven Verbindungen sowie ihre pharmakologischen Wirkungen und verstehen ihre gesundheitliche Bedeutung.
2. Sie sind mit den Begriffen von Functional Food, Nahrungsergänzungsmitteln und Novel Food vertraut, kennen die regulatorischen Aspekte, sowie wichtige Produkte auf dem Markt und neue im Aufwind befindliche Pflanzenpräparate.
Literatur B. Watzl, C. Leitzmann, Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln, 3. Auflage, Hippokrates Verlag Stuttgart, 2005. B.-E. van Wik, Handbuch der Nahrungspflanzen, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart, 2005.
Weblink www.pharma.unibas.ch/bio/index.php

 

Teilnahmebedingungen Pharmazeutische Biologie I und II
Unterrichtssprache Deutsch
Einsatz digitaler Medien kein spezifischer Einsatz

 

Intervall Wochentag Zeit Raum

Keine Einzeltermine verfügbar, bitte informieren Sie sich direkt bei den Dozierenden.

Module Vertiefungsmodul Biologicals / Biogene Verbindungen (Master Pharmazeutische Wissenschaften)
Leistungsüberprüfung Lehrveranst.-begleitend
Hinweise zur Leistungsüberprüfung http://pharma.unibas.ch/teaching/leistungsueberpruefungen/lluep
An-/Abmeldung zur Leistungsüberprüfung Anmelden: Belegen; Abmelden: Dozierende
Wiederholungsprüfung keine Wiederholungsprüfung
Skala 1-6 0,5
Wiederholtes Belegen beliebig wiederholbar
Zuständige Fakultät Philosophisch-Naturwissenschaftliche Fakultät, studiendekanat-philnat@unibas.ch
Anbietende Organisationseinheit Departement Pharmazeutische Wissenschaften

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