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52275-01 - Forschungsseminar: Kulturtechnik Kochen (4 KP)
| Semester | Herbstsemester 2018 |
| Angebotsmuster | einmalig |
| Dozierende | Markus Krajewski (markus.krajewski@unibas.ch, BeurteilerIn) |
| Inhalt | Ähnlich wie Lesen, Schreiben oder Programmieren ist Kochen eine Kulturtechnik. Darunter versteht man inzwischen Praktiken und Verfahren der Erzeugung von Kultur, die an der Schnittstelle von Geistes- und Technikwissenschaften ansetzen und als Bedingung der Möglichkeit von Kultur überhaupt begriffen werden. Jede Essenszubereitung basiert schliesslich nicht nur auf spezifischen Handgriffen und Techniken in der Küche, sondern greift zudem auf bestimmte historische Überlieferungen und kulturelle Wissensformen zurück, wie ein Geschmack zu erzielen oder ein Problem mit Hilfe einer Abfolge von Arbeitsschritten zu lösen ist. Es braucht dazu aber nicht nur Hardware oder Küchenutensilien, sondern ebenso eine bestimmte Kultur des Handelns. Ein Kochrezept funktioniert wie ein Algorithmus. Das Seminar geht neben verschiedenen (medien-)theoretischen Perspektiven auf das Kochen vor allem der historischen Entwicklung dieser Kulturtechnik, ihrer Gerätschaften, Praktiken und Zutaten nach. Dabei stehen Fragen wie der Zusammenhang von Kolonialismus und Gewürzen, von Küchenwerkzeugen und ihre Ausprägung als mediale Praktiken in unterschiedlichen Kulturen und Zivilisationen, aber auch die Medien des Kochens und ihrer Überlieferung, beispielswiese Kochbücher, im Zentrum der Überlegungen. Es besteht die Möglichkeit, die Theorie und ihre Geschichte(n) auch in die Praxis umzusetzen in Kooperation mit dem FoodCultureLab am Dreispitz. |
| Literatur | Eine umfangreiche Literaturliste wird zu Seminarbeginn zur Verfügung gestellt. |
| Teilnahmevoraussetzungen | Für MA-Studierende. |
| Unterrichtssprache | Deutsch |
| Einsatz digitaler Medien | kein spezifischer Einsatz |
| Intervall | Wochentag | Zeit | Raum |
|---|
Keine Einzeltermine verfügbar, bitte informieren Sie sich direkt bei den Dozierenden.
| Module |
Modul Forschungsorientiertes Studium (Master Studienfach: Medienwissenschaft) Modul Grundlagentheorien der Medienwissenschaft MA (Master Studienfach: Medienwissenschaft) Modul: Praktiken (Master Studiengang: Kulturtechniken) |
| Prüfung | Lehrveranst.-begleitend |
| Hinweise zur Prüfung | Lehrveranst.-begleitend. |
| An-/Abmeldung zur Prüfung | Anmelden: Belegen; Abmelden: nicht erforderlich |
| Wiederholungsprüfung | keine Wiederholungsprüfung |
| Skala | Pass / Fail |
| Belegen bei Nichtbestehen | nicht wiederholbar |
| Zuständige Fakultät | Philosophisch-Historische Fakultät, studadmin-philhist@unibas.ch |
| Anbietende Organisationseinheit | Fachbereich Medienwissenschaft |