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71177-01 - Vorlesung: Kulturtechnik Kochen 3 KP

Semester Frühjahrsemester 2024
Angebotsmuster einmalig
Dozierende Markus Krajewski (markus.krajewski@unibas.ch, BeurteilerIn)
Inhalt Die Vorlesung vermittelt einen Überblick zum grundlegenden Verhältnis vom Kochen zur Kultur, aber auch zum Kochen als Teil der Wissenschaft, Kunst und Literatur. Im Zentrum der theoretischen Rahmung steht dabei die Frage nach den Kulturtechniken der Essenszubereitung in ihrer abendländischen Entwicklung, der Geschichte von Zutaten, Zubereitungsweisen, Technologien in der Küche und ihren kulturellen Auswirkungen. Einen weiteren Fokus bildet eine besondere Forschungsfrage, und zwar wie ein Festmahl zu barocken Zeiten funktioniert, verbunden mit der Frage, was es braucht, um eine solche vergangene Mahlzeit wieder zu rekonstruieren, ihren symbolischen Gehalt zu verstehen, die Praktiken ihrer Zubereitung aus den historischen Quellen zu erschliessen, um schliesslich den Versuch eines Re-Enactments zu wagen. Die Vorlesung entwickelt dieses Forschungsprojekt als die Geschichte einer kulinarischen Reise von Basel nach Neapel, die zugleich eine Reise in die Vergangenheit darstellt, zurück in eine Epoche vor 300 Jahren, wo Pracht und Mangel, Wissen und Effekt in einer speziellen Form kultureller Blüte sich verdichten.

 

Anmeldung zur Lehrveranstaltung Anmeldung über MOnA notwendig (services.unibas.ch).
Unterrichtssprache Deutsch
Einsatz digitaler Medien kein spezifischer Einsatz

 

Intervall Wochentag Zeit Raum
wöchentlich Mittwoch 12.15-14.00 Kollegienhaus, Hörsaal 115

Einzeltermine

Datum Zeit Raum
Mittwoch 28.02.2024 12.15-14.00 Uhr Kollegienhaus, Hörsaal 115
Mittwoch 06.03.2024 12.15-14.00 Uhr Kollegienhaus, Hörsaal 115
Mittwoch 13.03.2024 12.15-14.00 Uhr Kollegienhaus, Hörsaal 115
Mittwoch 20.03.2024 12.15-14.00 Uhr Kollegienhaus, Hörsaal 115
Mittwoch 27.03.2024 12.15-14.00 Uhr Kollegienhaus, Hörsaal 115
Mittwoch 03.04.2024 12.15-14.00 Uhr Kollegienhaus, Hörsaal 115
Mittwoch 10.04.2024 12.15-14.00 Uhr Kollegienhaus, Hörsaal 115
Mittwoch 17.04.2024 12.15-14.00 Uhr Kollegienhaus, Hörsaal 115
Mittwoch 24.04.2024 12.15-14.00 Uhr Kollegienhaus, Hörsaal 115
Mittwoch 01.05.2024 12.15-14.00 Uhr Tag der Arbeit
Mittwoch 08.05.2024 12.15-14.00 Uhr Kollegienhaus, Hörsaal 115
Mittwoch 15.05.2024 12.15-14.00 Uhr Kollegienhaus, Hörsaal 115
Mittwoch 22.05.2024 12.15-14.00 Uhr Kollegienhaus, Hörsaal 115
Mittwoch 29.05.2024 12.15-14.00 Uhr Kollegienhaus, Hörsaal 115
Module Modul: Basisstudium Kulturtechniken BA (Bachelor Studienfach: Medienwissenschaft)
Modul: Praktiken (Master Studiengang: Kulturtechniken)
Modul: Transfer: Europa interdisziplinär (Master Studiengang: Europäische Geschichte in globaler Perspektive )
Leistungsüberprüfung Leistungsnachweis
Hinweise zur Leistungsüberprüfung Die Vorlesung erprobt und entwickelt in ihrem Verlauf ein besonderes Genre, den Kommentar. Teilnehmende werden für einen erfolgreichen Leistungsnachweis gebeten, im Verlauf der Vorlesung zwei schriftliche Kommentare abzuliefern. Form und Inhalt eines solchen Kommentars werden in der ersten Sitzung erläutert.
An-/Abmeldung zur Leistungsüberprüfung Anmelden: Belegen; Abmelden: nicht erforderlich
Wiederholungsprüfung eine Wiederholung, Wiederholung zählt
Skala Pass / Fail
Wiederholtes Belegen nicht wiederholbar
Zuständige Fakultät Philosophisch-Historische Fakultät, studadmin-philhist@unibas.ch
Anbietende Organisationseinheit Fachbereich Medienwissenschaft

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